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Peghuga de Pollo al Limón

Tiempo de Preparación:30 min

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INGREDIENTES:

• 4 Pechugas de Pollo
• 2 limones medianos
• ½ cda de jengibre rallado
• ½ cda de ajo rallado
• 3 dintes de ajo
• Unas cuantas ramitas de cilantro
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente adecuado coloque la piel de los limones rallada, el jengibre, el ajo rallado y las ramitas de culantro bien lavadas y picadas en partes pequeñas.
2. Agregue el zumo de limón y reserve.
3. Corte las pechugas en filetes, pero a su vez, abra cada filete al medio para poder colocar el relleno. Dentro de cada filete coloque el marinado y cierre. Una buena idea es atarlos con cuerda de cocinar.
4. Caliente el aceite de oliva en un sartén y coloque los filetes. Cocine por ambos lados. Cuando ya casi están prontos agregue los ajos picados, de modo que se cocinen pero no se quemen. Salpimente a gusto. Retire del fuego y sirva con una buena ensalada.

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